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              1. 中国食品发酵工业研究院两项科技成果通过鉴定

                浏览量:778 作者: 来源: 时间:2010-08-11 【字号:

                201057717由中国食品发酵工业研究院主持承担,江南大学、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、青岛啤酒股份有限公司、大连工业大学五家单位参加,“十一五”国家科技支撑计划重点项目“我国优势传统食品制造业关键技术研究与应用”——课题“优势传统啤酒类制造业关键技术研究与应用”的两个子课题,暨“优质纯生啤酒品质控制体系研究与应用”和“啤酒超高浓酿造技术体系研究与应用”分别在广州珠江啤酒股份有限公司和青岛啤酒股份有限公司进行了成果鉴定,与会专家一致认为:此两项成果在菌种选育和啤酒生产过程控制两方面均取得了重大突破,建立了啤酒生产用菌种选育模式体系,提高了酵母菌种选育效率,同时将微生物预警、啤酒风味稳定性控制、生产过程节能降耗等新技术融入啤酒生产过程,使得啤酒在泡沫、风味、非生物稳定性及能源利用效率等方面得到了显著提高,并在此基础上建立了一条年产20KL和两条年产10KL的啤酒酿造生产示范线,此两项成果与会专家均给予了高度评价,认为整体技术达到国际先进水平。

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